عددی که روی برگه‌ی آزمون هر بچ می‌نویسیم و تفاوت رب غلیظ و رقیق را نشان می‌دهد.
بریکس درصد مواد جامد محلول در رب است. هرچه بریکس بالاتر باشد، رب غلیظ‌تر است و برای رسیدن به همان رنگ و طعم، مقدار کمتری از آن لازم است.
- رب خانگی و رستورانی معمولاً بین ۲۵ تا ۳۰ بریکس است
- استاندارد ملی، حداقل بریکس رب را ۲۵ تعیین کرده است
- رب با بریکس پایین‌تر در ظاهر ارزان‌تر است، اما در مصرف گران‌تر تمام می‌شود
برگه‌ی آزمون هر بچ آوای دشت، بریکس، اسیدیته و نتیجه‌ی آزمون میکروبی را نشان می‌دهد و همراه محموله‌ی عمده تحویل می‌شود.